Malattie Cardiovascolari e Frutta
secondo appuntamento con il Dottor Fabio Sgura, che ci parla del rapporto tra malattie cardiovascolari e frutta!
di Fabio Sgura - Cardiologo
Le abitudini alimentari e altri fattori dello stile di vita svolgono un ruolo cruciale nell’aumentare o nel ridurre il rischio di malattie cardiache.
Fino ad oggi moltissimi studi sono stati condotti per valutare l’impatto delle scelte alimentari sul profilo di rischio cardiovascolare, in particolare in merito al consumo di frutta e verdura.
Il famoso detto “una mela al giorno leva il medico di torno” pare dunque avere della conferme anche nel mondo scientifico.
Già nel 1992 da una analisi condotta della Oxford University emergeva che un consumo di frutta pari a circa 650 gr al giorno permette di ridurre il rischio di infarto cardiaco di quasi il 22%.
Successivamente, anche l’OMS (organizzazione mondiale della sanità) affermava che il consumo di quantità pari a 400-500 gr di frutta al giorno (corrispondenti a 4-5 porzioni da 80 gr) si associava ad una minore incidenza di patologie cardiovascolari, con particolare riferimento all’infarto miocardico. Benché la maggior parte della popolazione mondiale consumi dosi giornaliere molto più basse, l’Italia insieme alla Grecia e alla Spagna risulta ai primi posti per quantità media giornaliera consumata.
Tuttavia quando si parla di frutta bisogna ricordare che vi sono diversi tipi di frutti con proprietà nutritive variabili. Particolare attenzione va posta all’apporto calorico medio e in particolare all’indice glicemico del frutto che desideriamo consumare.
Cos’è l’indice glicemico di un alimento? L’indice glicemico è una misura della quantità di carboidrati contenuti in un alimento e del conseguenteaumento degli zuccheri nel sangue dopo la sua metabolizzazione.
Chi ha provato almeno una volta a seguire un regime alimentare controllato sa che a parità di quantità non tutti i cibi forniscono pari apporto calorico e contengono pari quantità di zuccheri.
Si può dunque parlare di alimenti ad alto, medio e basso indice glicemico. Per la frutta quindi banane, uva e fichi sono esempi di alimenti ad elevato indice glicemico, che vanno evitati in pazienti diabetici, data la ridotta capacità di controllare i valori di zuccheri nel sangue. Frutti rossi, lime, mele e pere sono invece frutti a basso indice glicemico.
La frutta rappresenta inoltre una fonte preziosa di vitamine e sostanze antiossidanti grazie alle quali svolgono un ruolo protettivo per il sistema cardiovascolare.
Le mele, ricche di antiossidanti come i flavonoidi hanno una notevole azione protettiva inibendo l’ossidazione del colesterolo LDL, riducendo l’infiammazione e quindi prevenendo la formazione di placche nelle arterie. Inoltre grazia alla pectina, di cui sono ricche, contribuiscono ad abbassare i livelli del colesterolo nel sangue.
I frutti rossi sono frutti a basso indice glicemico e ricchi di vitamine.
Tra questi ricordiamo le fragole un’ottima fonte di vitamina C, melograno e mirtilli sono invece ricchi di polifenoli e di sostanze antiossidanti, le amarene, fonte di vitamina A, in grado di apportare circa il 40 % del fabbisogno giornaliero.
Frutti a indice glicemico medio sono kiwi, pompelmo e molti altri. l kiwi contengono molte sostanze utili per il nostro organismo; riguardo alla circolazione ad esempio, aiuta a mantenere le arterie elastiche e a mantenere la fluidità del sangue.
Il pompelmo invece condividendo alcune caratteristiche con gli agrumi è ricco di vitamine, di acidi organici (citrico e malico), nonché di sali minerali, potassio e ferro. Inoltre alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di due pompelmi al giorno, riduce del 10% dei livelli di colesterolo, abbasserebbero di ben il 20% il rischio di malattie cardiache. Tale effetto è attribuibile alla pectina di cui sono ricchi. Tuttavia l’uso di pompelmo andrebbe limitato in paziente che assumono farmaci, in quanto alcuni componenti del pompelmo possono interferire con il corretto metabolismo di tali farmaci. Tra questi molti farmaci di uso comune nei pazienti cardiopatici sono i calcio-antagonisti ( utilizzati per la cura della pressione alta) e i farmaci a base di statine per abbassare il colesterolo. Nel caso delle statine alcuni ricercatori sostengono che l’assunzione di una semplice compressa insieme ad un bicchiere di succo di pompelmo equivarrebbe all’introduzione nell’organismo di 20 compresse di tali farmaci con un bicchiere d’acqua.
Tra i frutti ad elevato indice glicemico invece spiccano le banane, il cui consumo andrebbero limitate nei pazienti diabetici. Tuttavia le banane sono una fonte ricca di potassio, un elemento fondamentale per il corretto funzionamento di cuore e reni. A livello renale il potassio permette di eliminare il sodio in eccesso, regolando quindi i i livelli di pressione sanguigna. Inoltre svolge un ruolo fondamentale per le cellule dell’organismo dotate di “proprietà elettriche” quali cellule del cuore e del sistema nervoso, facilitando l’equilibrio delle membrane cellulari.
L’uva oltre ad essere ricca di zuccheri direttamente assimilabili, contiene acidi organici, sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio, manganese, magnesio), vitamine A, del gruppo B e C, tannini (nella buccia) e polifenoli. È indicata in caso di anemia e affaticamento, uricemia e gotta, artrite, vene varicose. L’uva grazie ai polifenoli ha anche proprietà antiossidanti e anticancro, proprietà antivirali, in grado ad esempio di contrastare il virus che causa l’herpes labiale. Il resveratrolo, presente particolarmente nelle radici di vite riduce la aggregazione piastrinca e migliora la fluidità del sangue, ha inoltre proprietà antinfiammatorie ed ipocolesterolemizzanti.
I fichi, noti per la dolcezza, sono infatti un esempio di frutto ad elevato indice glicemico, pur fornendo un apporto calorico inferiore a uva e mandarini. I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, di vitamina A, vitamine del gruppo B e C.
Pertanto la frutta è un ottimo alleato per cuore e vasi sanguigni, ma anche per altri organi e apparati. Consumiamola però con particolare attenzione all’apporto di zuccheri, soprattutto coloro che soffrono di diabete o che seguono diete ipocaloriche, prediligendo i frutti freschi e di stagione
Dott. F.Sgura
Medico chirurgo specialista in Malattia dell’Apparato Cardiovascolare
Azienda Ospedaliera-Universitaria Policlinico di Modena
Indirizzo email: segreteria.dottsgura@gmail.com
OnlyTheBrave!
nella vita di tutti i giorni e sul lavoro, e in modo particolare nei momenti piu’ difficili, prendetevi molto sul serio, ma siate sempre degli inguaribili ottimisti .
serve poesia e grande ironia, e guardate sempre quello che gli altri non riescono a vedere.
OnlyTheBrave!
LaRete
triste verita’: il punto e’ che oggi in rete non conta essere stimati, ma e’ fondamentale non essere odiati.
mi spiego: basta un post, un commento o una frase equivoca per scatenare moti inquisitori e polemiche infinite.
la Rete e i suoi vortici: probabilmente nell’imminente futuro, per assurdo, bisognera’ defilarsi e partecipare col contagocce.
chi ha molta visibilita’, perche’ ha conquistato posizioni forti, forse dovra’ evitare i riflettori e il palcoscenico, e defilarsi il piu’ possibile per crescere ancora ed ottenere consensi.
invece!
quindi il responsabile sarebbe Arrivabene?cosi, pare, stia sentenziando or ora la rete.
siamo un Paese bello e strano, pronto a punta il dito contro chi perde, chi sbaglia, chi e’ in crisi, soprattutto contro chi decide e si prende la colpa se ha la statura (o le palle se preferite) per farlo.
col giornale o col telecomando in mano siamo tutti invincibili, nulla di cui sorprendersi, perche’ la storia italiana si ripete.
per esperienza personale, invece, dico che quando le cose vanno male il segreto e’ lavorare a testa bassa ed evitare la polemica, perche’ i dettattori ti porterebbero su un piano della discussione su cui vincerebbero a mani basse.
forzaArrivabene!
OnlyTheBrave!
fonte RomanzoCalcistico.
Quella domenica sera, per me, Inghilterra-Lituania era solo l’ennesima partita su cui avevo scommesso l’over 2.5, per Bradley invece era un giorno “speciale”.
Il suo migliore amico, Jermain Defoe, dopo 4 anni era tornato a giocare in nazionale, a Londra, difendendo i colori della sua nazione, e il capitano della squadra, il portiere del Torino Joe Hart decise di cedere il suo posto in testa alla fila, a Defoe e al piccolo Bradley. Leggere di più
Sala!
un ristorante che si rispetti (o un bar, una pizzeria, eccetera) senza “cucina” non ha senso di esistere.
detto cio’ la “cucina” non basta. investite tempo e denaro in “sala”. auscultate ogni tavolo e tutti gli ospiti, perche’ il successo di un cuoco e del suo locale, i conti in ordine di un’impresa, e cosa piu’ importante la soddisfazione dei clienti passano necessariamente per la testa, pancia e cuore di chi lavora in “sala”.
fare retorica a riguardo, come in questo caso, serve a far passare il messaggio, perche’ c’e’ bisogno di restituire credibilita’, valore e dignita’ a chi fa il nostro mestiere.
basso profilo e altissime prestazioni
CamerieriNonSiNasce!
Ci capiamo al volo noi Camerieri e in un attimo sappiamo come riemergere da un mare di guai nel quale annegherebbe chiunque. E’ la nostra vita, e non vorremmo fare altro.
Bagarre. Ordine assoluto in un casino senza precedenti che si ripete ogni volta.
E’ il nostro caos calmo, fatto di gente svelta, brillante, sorridente e puntuale.
Ecco, se tutti i giorni le sensazioni sono queste , e se quel sadico godimento che ci spinge a desiderare di tornare in pista e’ sempre vivo, allora continueremo a ripetere come certosini quei gesti che tracciano i contorni di chi fa del Servire una vera e propria scelta di vita.
Camerieri non si nasce; Camerieri si diventa!
pathos
un uomo di sala che si rispetti e un bravo medico hanno una qualita’ non da poco in comune: condividere il pathos di un cliente e di un paziente.
se si rileggono sinonimi e contrari “pathos” sta per dolore, emozione, passione, sentimento.
due ruoli agli opposti, che hanno qualcosa in comune: se non sai stabilire un contatto e non hai dentro di te quel quid che rende unico un rapporto tra persone che non hanno meri interessi ma alte aspettative, non riuscire da elevare al rango piu’ alto il tuo ruolo.
qualcuno eccepira’ a riguardo, ma pensate al contrario: una donna di sala e un medico antipatico e quindi poco passionali, non riusciranno a creare buona energia utile a rendere un’esperienza gastronomica indimenticabile o una cura valida e profittevole per “cuore e all’anima” oltre che per il corpo.
ormai e’ assodato che il cibo e’ cultura e conoscenza, e abbiamo capito quanto sia determinante per un cuoco, per un ristorante e per la “cucina” una sala in grado di elevare un’esperienza gastronomica. senza un racconto non e’ possibile andare in profondita’, senza dialogo non saremo in grado di spiegare la cucina nuova, classica e tradizionale.
ecco che chi inciampa e ha dei dubbi puo’ salire un gradino al giorno.
gli esami, in Sala e nella vita, non finisco mai. beato chi lo capisce e si pone sempre delle domande.
Camerieri non si nasce. Camerieri si diventa!
Sogni&Sala!
Nella vita come in Sala, parlo per me sia chiaro, l’ossessione per le cose, che all’apparenza non contano, fa sempre la differenza. La via per non fermarsi e continuare a crescere si chiama maniacalità. Ripetere tutti i giorni con precisione e pazienza certosina: il tovagliolo nel piatto per portare le posate a cui addrizzare l’angolo; le bottiglie nel frigo con le etichette perfettamente allineate; i bicchieri posti tutti nello stesso ordine e guai a chi non fa lo stesso.
Questo è l’approccio per coltivare in maniera assoluta il proprio mestiere: camerieri non si nasce, Camerieri si diventa.
Ma, non basta. Leggere di più
LINO&Panino: il nuovo Menu’!
mercoledi si parte col nuovo Menu’!
quindi, come d’abitudine vi anticipiamo il nuovo Menu’ di Panino, siamo sempre interessati al vostro parere.
il Panino che a noi piace di piu’ e’ questo:
2. pancia di maiale arrosto non arrosto, cipolline all’agro, cialde croccanti di parmigiano reggiano e salsa barbecue.
cosa ne pensate?
e’ arrivato anche il momento di dare spazio a LINO la Casa del Tortellino che con l’autunno prende forza e colore.
la grande novita’ di LINO sara’ il tartufo bianco: pochi piatti sul solco della cucina classica e del protagonista dell’autunno italiano. martedi vi anticiperemo quali saranno i piatti al tartufo bianco disponibili!
ecco il nuovo Menu’: cosa ne pensate?
PIATTI
1. panino club sandwich e patatas nana 12 euro
2. antipasto all’italiana: omaggio agli anni ’80. Salumi nazionali, formaggi italiani, sottolii, olive nocellara del Belice e pane condito di Matera 17 euro
3. la pasta del giorno al ragù tradizionale: omaggio alle nonne italiane 12 euro
4. burrata di Andria, acciughe di Cetara, sottolii e pane condito di Matera 13 euro
5. tortellini alla superpanna 13 euro
6. cotechino o cappello del prete, mostarda extra piccante e patate schiacciate 14 euro
dessert: il dolce del giorno 5 euro
PANINI 7 euro
1. prosciutto crudo 24 mesi galloni, peperoni arrosto, taleggio del piccolo brite di Cortina e cotto di fichi pugliesi
2. pancia di maiale arrosto non arrosto, cipolline all’agro, cialde croccanti di parmigiano reggiano e salsa barbecue Leggere di più