basso profilo e altissime prestazioni
se noi dimentichiamo di tenere vivo il ricordo della nostra storia personale e quindi professionale distruggiamo la nostra identita’. chi non comprende e non riconosce l’importanza della Sala di ieri e di oggi e’ condannato…
OnlyTheBrave!
e’ in atto un cambiamento della societa’, dei protagonisti ad ogni livello, dei costumi e dei modi: chi riuscira’ a superarla indenne e capira’ che e’ indispensabile tollerare certe assurdita’ per questioni di sopravvivenza…
DeviPensareInGrande!
resto un inguaribile ottimista! se brucio il pane cerco un rimedio e vado avanti, me ne dispiaccio e faro' di tutto per non ripetere l'errore. se vedo una scala ci passo sotto. guardo con curiosita' e una punta di sospetto…
Servire e’ l’esercizio piu’ difficile!
Vuoi diventare un grande uomo di Sala o la migliore donna di Cantina? Lascia la tua casa e parti. Viaggia, scegli e prova prima di tutto quei posti che non ti convincono, perché così saprai subito qual è la direzione che…
OnlyTheBrave!
il punto e' che mi piacerebbe mangiare di nuovo pomodori che sanno di pomodori. e mi piacerebbe avere rapporti veri e potenti con gente e con storie che vengono da lontano. chi non capisce e non accetta l'importanza del…
fattore umano!
investite soprattutto in sala: il successo economico e delle idee di un cuoco, la vera rivoluzione culturale si fa in sala. perche’ il fattore umano e’ l’ingrediente piu’ importante, da cui dipende il futuro dei ristoranti…
futuro!
Sala&Cantina: fare futuro! ad un certo punto, era ottobre dello scorso anno, ho smesso di scrivere di Sala e di tutto il resto, ho cancellato il mio profilo fb nonostante i 20.000 contatti (tecnicamente li chiamano…
OnlyTheBrave!
da scrivere a caratteri cubitali su tutti i muri. "Ho detto basta con il vero Calcio perché non mi ci riconoscevo più. Oggi i giovani pensano ad altro. Io quando ero ragazzo pensavo solo ad allenarmi per riuscire a…
trova cio’ che ami davvero!
fare e rifare, provare e riprovare. l’ossessione per le cose e la maniacalita’, sono la via per cercare nuove strade e spostare sempre un po’ piu’ in la’ i limiti. alcuni potranno guardarvi con sospetto e con il ghigno…
il giro giusto!
hamilton ieri a vettel: “aspetto il giro giusto per toglierti il sorriso dalla faccia!" morale: ben fatto e’ meglio di ben detto!
GucciGucciGood!
da Modena a Firenze, fino al Sud America, in cucina e in sala. da Firenze all'infinito. buona energia masticabile, che parte dalla Cucina e viene filtrata e raccontata dalla Sala col sorriso, passione e grandi capacita'.…
CamerieriSiDiventa!
tutto ruota attorno a gesti ben precisi, da ripetere due volte al giorno con la pazienza e la meticolosita’ di un samurai. mi tolgo l’orologio e lo lascio sempre nello stesso e identico punto; vado in bagno, accendo prima…
serve aiuto!
mi scrive Giorgio Poeta, giovane produttore di miele italiano, che in questi giorni sta vivendo un dramma terribile: le fiamme hanno distrutto il suo piccolo laboratorio. dobbiamo aiutarlo, e' riuscito a salvare dal rogo…
quale futuro?
probabilmente il dibattito piu' importante che riguadera' i cuochi, i ristoranti, i prodotti e gli ingredienti da affrontare nell'imminente futuro sara' proprio la Sala. il successo di un locale (a qualsiasi livello) e i…
ForzaPanino!
nonostante qualche brontolone che dice il contrario, se si scorrono le time lines dei vari socials in queste ore possiamo riconoscere lo stato di grazia e di salute dei locali italiani dal piu’ piccolo al piu’ grande.…
Capodanno da Panino!
che impegni avete il 31 dicembre? Il capodanno da Panino e’...AllYouCanDrink! ? Il costo e’ di 160 euro a persona, champagne Pierre LeGras (come se non ci fosse un domani/no limits/senza limiti/finche’ non vi uscira’ dalle…
lavoro di Sala cerco!
mi scrive Gabriele che a breve concludera' un'esperienza professionale e cerca lavoro in Sala e Cantina per l'immediato futuro! investite tempo e risorse in Sala: assumete personale qualificato, gente appassionata e…
il 24 da Panino!
vi aspettiamo domenica per gli auguri della vigilia e vi ricordiamo che tutti i giorni ci siamo per la vostra spesa delle feste! grazie per la fiducia e per l'affetto, vi aspettiamo in rua freda 21 per servirvi sempre con…