Cantina: gli abbinamenti!
Di fianco al tumulto e all’esuberanza del genio di Massimo Bottura, inarrestabile nell’ascesa, e dei nostri amici e colleghi di Cucina, noi siamo stati sempre un passo indietro per cercare il bicchiere giusto, che…
il 24 dicembre da Panino gli auguri di Natale!
il 24 dicembre vi aspettiamo come sempre da Panino per gli auguri di Natale! dalle 10:00 alle 18:00 vi aspettiamo per un bicchiere di lambrusco o di champagne, un piatto di tortellini alla superpanna, gnocco al forno con la…
OnlyTheBrave!
per ragioni personali e' stato un anno diverso, ho deciso di semplificare tutto, talvolta le priorita' sono ben altre. evitate di spettacolarizzare nascite, malattie, ricoveri e decessi: al contrario siate molto discreti e…
La spesa delle feste da Panino!
Vi aspettiamo tutti i giorni da Panino per la spesa delle feste di Natale e per Capodanno! Potete ordinare i tortellini chiamando il numero 0598754382. Troverete tutti i giorni formaggi (il gorgonzola al cucchiaio, il…
Sala!
Sala: le parole che seguono sono una lezione e la sintesi! "questo e' un mestiere che non consente improvvisazione, serve una perfetta organizzazione e grande flessibilita' per affrontare i problemi che possono insorgere;…
buon compleanno Panino!
oggi Panino compie 4 anni! un'avventura difficile e appassionata, che ci vede impegnati nel riscrivere la storia del Generi Alimentari di una volta senza un filo di nostalgia con lo sguardo sempre rivolto al passato. trova…
Sala&Cucina
Di bello, c’e’ che Sala e Cucina oggi si guardano negli occhi con diligenza e rispetto: tra Cuochi e Camerieri si respira ancora tensione, ma è un retaggio del passato, quindi è necessario continuare ad abbattere muri e…
sololajuve
la vera verita' e' che amiamo il calcio perche' col pallone ci siamo cresciuti, quindi il calcio scorre nel nostro sangue, ed e' l'imprevedibile per antonomasia che fa godere e soffrire noi italiani come nessun altra cosa…
FoodForCrew!
un Ristorante che si rispetti si riconosce anche dall'importanza che da ai pasti del personale e alla cura con cui vengono preparati pranzo e cena. in Francescana talvolta il livello e' talmente alto da raggiungere gli…
c’e’ chi pensa sia solo un panino!
religioso silenzioso, gesti precisi, devozione assoluta: superate le ore 23:30 circa c'e' una linea rossa che copre quel lasso di tempo in cui mi preparo un panino, leggo questo o quello, magari mentre con l'occhio sinistro…
Sala: cerco e offro lavoro
l'argomento e' tema di discussione diffuso, quasi tutti danno spazio alla Sala e il Servizio e' motivo di confronto. e' ora di fare chiarezza tra chi cerca e offre lavoro in Sala. non esistono formule magiche e protocolli:…
FICO!
oggi una visita lampo da FICO a Bologna: si sprecano pareri, commenti e dibattiti di ogni genere a riguardo. il posto e' davvero grande, a mio avviso certamente ci vuole tempo e conoscenza prima di esprimere un'opinione, ma…
Servire!
Quindi fare il Cameriere no, perché servire è un gesto umiliante e frustrante? Portare un piatto, versare l’acqua, accompagnare un cliente ai servizi, iniziare prima degli altri e finire a notte fonda, è un mestiere poco…
CamerieriAiFornelli!
resta smodata la mia passione per la tavola, da principiante provo a cucinare con risultati piu’ o meno buoni, e non nascondo che il rischio catastrofe ai fornelli e’ sempre dietro l’angolo. a volte, invece, si ottengono…
basso profilo e altissime prestazioni
qual e' lo stato attuale della Sala in Italia? sarebbe utile un confronto e un dibattito allargati ad un gruppo di saggi, perche' si possa fare programmazione e un piano per i tempi a venire. per certo rispetto a 5 anni fa,…
OnlyTheBrave!
regola numero uno: mai sopravvalutarsi. vale nella vita e nel lavoro, le due cose vanno di pari passo. e' un'esauribile fonte di sacrosanti dubbi, che offre margini di crescita costanti. ci sono stagioni in cui godere e…
OnlyTheBrave!
se mi chiedessero qual e' la foto che rappresenta piu' di tutte la mia passione per il calcio io non avrei dubbi...