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ConquerYourFears

“Because limits, like fears, are often just an illusion”.

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OnlyTheBrave!

c’era qualcosa di magico e di speciale, me ne accorsi immediatamente.

la prima volta che venni a Modena imparai a mie spesse il significato delle parole “una nebbia impossibile”: disarmante per la bellezza, le difficolta’ e il senso di impotenza, che riempiono ogni spazio di questo angolo di provincia.

era una sera di novembre, un lunedi qualsiasi per gli altri e una giornata indimenticabile per me.

mi innamorai di Modena e dell’Osteria Francescana, che nel 1999 era un Ristorante qualsiasi per i piu’, ma che a quei tempi aveva gia’ un’energia da cui fui attratto irresistibilmente.

Massimo era un fiume in piena, correva e travolgeva tutti con parole e gesti: aveva uno smodato bisogno di esprimersi, era evidente.

ed era chiaro, palese e limpido il messaggio non scritto che aveva contorni precisi per chi guarda quello che gli altri non riescono a vedere.

sconvolgeva un certo approccio, in un quadro di assoluta normalita’: le tre stagionature del parmigiano erano incompiute, e da trascinare e trasformare all’infinito negli anni a venire, perche’ potessero seguire di pari passo un percorso personale e professionale. Read more…

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la vigilia da Panino!

rinnoviamo l’appuntamento con la festa degli Auguri!

vi aspettiamo il 24 dicembre da Panino: dalle ore 12:00 sara’ festa!

diamo continuita’ al nostro storico rapporto con Dom Perignon e quindi serviremo al calice oltre che a bottiglia uno degli champagne piu’ amati, e per l’occasione abbiamo pensato ad un menu’ dedicato alla vigilia.

frittelle di baccala’, arancini di riso e crocchette di patate affumicate, tosone fritto, pane e pomodoro con burrata e acciughe, prosciutto spagnolo, salmone selvaggio e salsa greca, risotto alla pescatora omaggio agli anni ’80…

faremo una maratona che si concludera’ alle 20:00.

se va come nelle ultime edizioni ci sara’ da divertirsi un bel po’…

saremo tra l’altro a vostra disposizione per acquisti speciali e per la spesa della vigilia!

promozioni speciali dal 20 dicembre, ecco un anteprima: champagne Vesselle 39 euro, bianchi e rossi selezione Glocal 16,50 euro, lambrusco dai 12 ai 15 euro.

vi aspettiamo!

per info e prenotazioni 0598754382 Read more…

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essere il numero uno!

finalmente un vero numero uno.

cazzo che numero uno!

ladies and gentlmen make some noises for KingNicoRosberg.

Nico Rosberg:
“Since 25 years in racing, it has been my dream, my ‘one thing’ to become Formula One World Champion. Through the hard work, the pain, the sacrifices, this has been my target.And now I’ve made it. I have climbed my mountain, I am on the peak, so this feels right. My strongest emotion right now is deep gratitude to everybody who supported me to make that dream happen.
“This season, I tell you, it was so damn tough. I pushed like crazy in every area after the disappointments of the last two years; they fuelled my motivation to levels I had never experienced before. And of course that had an impact on the ones I love, too – it was a whole family effort of sacrifice, putting everything behind our target. I cannot find enough words to thank my wife Vivian; she has been incredible. She understood that this year was the big one, our opportunity to do it, and created the space for me to get full recovery between every race, looking after our daughter each night, taking over when things got tough and putting ourchampionship first. Read more…

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Sala&Cucina

Tutto comincia in un preciso momento, novembre 2011: una festa tra amici a casa mia, una scusa per iniziare a parlare di sala.

Gente che vuole fare gruppo e spera di fare del proprio meglio per far emergere sala e cantina.

Le cose non capitano mai per caso.

Le condizioni c’erano tutte ed era il momento giusto per lanciare un dibattito: per provocare e stimolare in senso costruttivo la critica, vero volano della tavola italiana.

era necessario sollevare la questione più importante e puntare i riflettori sulla sala, incomprensibilmente trascurata e lasciata tra la polvere di un gruppo Italia cui appartengo.

colpevoli di perderci talvolta nella quotidianità del nostro mestiere: camerieri non si nasce, camerieri si diventa. Read more…

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NonCiFermeremoMai

non siamo piu’ quelli di una volta.

gia’, perche’ capita di incontrare sempre qualcuno che vuole imbeccarti o imboccarti di complimenti e pacche sulle spalle per celebrare i grandi traguardi.

no, non saremo piu’ gli stessi.

a riguardo non ho dubbi.

pensare il contrario sarebbe mentire in primis a noi stessi, e poi a tutti quelli che oggi ci guardano con curiosita’.

abbiamo attraversato stagioni burrascose e momenti difficili in cui leggevamo il labiale dei piu’ per paura di sentire parole di fuoco, e continuavamo a correre verso un obbiettivo all’apparenza sfuocato, che in fondo aveva i contorni nitidi per chi vive la vita come un sogno.

ogni arrivo era una ripartenza, sicuri di sfuggire al momento di gloria per evitare feste e festeggiamenti, ed essere certi di tirare il gruppo verso la tappa successiva.
oggi siamo storditi dal clamore di un risultato quasi impossibile, ma siamo pronti a continuare un viaggio fatto di passione, duro lavoro e sincero altruismo.

non ci fermeremo mai, costi quel che costi!

Sala&Cantina: basso profilo e altissime prestazioni

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i nuovi Panini!

domani si cambia: si riparte con l’ennesimo menu’ e i nuovi panini!

che ne pensate?

nov 2016 – nuovi panini

-speck del Piccolo Brite, suola di bagnolo delle langhe e composta di mirtilli dell’appenino modenese

-coppa di testa, mostarda extra piccante e giardiniera

-gorgonzola al mascarpone, noci e amarene brusche di Modena Read more…

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Rezdora cercasi!

cerchiamo una rezdora per LINO: che ci aiuti nelle preparazioni e che si occupi di tirare la sfoglia al mattarello per lasagne, tortelloni, rosette e tagliatelle!

il venerdi e il sabato ci serve una mano, offriamo un lavoro retribuito e in regola sia chiaro.

cerchiamo una persona innamorata della pasta fresca, che ci permetta di fare sempre meglio, e contribuisca alla crescita di Lino la Casa del Tortellino.

per favore chiamateci al numero 0598754382 e se non siamo presenti lasciateci un messaggio in segreteria.

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sololajuve

Ho picchiato tutto ciò che aveva due gambe. L’ho fatto e lo rifarei senza problemi.Ma l’ho fatto per amore. Dei miei compagni e della mia maglia.

Quando andate in discoteca e qualcuno vi guarda la fidanzata cosa fate? Vi ingelosite? Io no, non ho tempo di sprecare parole. Io picchio, ho sempre picchiato. E tutti mi hanno sempre rispettato.

Paolo Montero

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TakeRisks!

take risks and conquer your fears!

dal giorno in cui questa immagine e’ entrata con prepotenza nella mia vita sono cambiate molte cose.

in primis sono cambiato io. Read more…

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piatti del cuore!

  1. va a periodi, sia chiaro, ma e’ frutto di un sentimento personale certamente discutibile e rispettabile.

mi spiego.

alla domanda: qual’e’ il piatto che adesso porteresti con te sull’isola deserta?

io non ho dubbi e rispondo: il tonnarello cacio e pepe di Nabil da Roscioli. Read more…

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LavoroDiCucinaOffresi

mi scrive Domenico Sanna dalla Sardegna.

il Ristorante S’Apposentu e’ un baluardo della Cucina Italiana fatta col cuore, perche’ Roberto Petza in Cucina e Domenico in Sala sono una coppia formidabile.

cercano personale di Cucina: un commis  e un pasticcere.

scrivete a info@sapposentu.it

e’ un’opportunita’ unica e un’occasione per entrare in un gruppo che tutti i giorni dimostra quanto sia importante mettere Sala e Cucina sullo stesso piano.

avanti tutta!

panettone-classico

Shop online DA PANINO Speciale Natale

pronti, prontissimi con lo shop on line!

siete curiosi?

allora fate un giro in negozio, basta un clik, pochi prodotti ma giusti!

>>> VAI ALLO SHOP ONLINE SPECIALE NATALE

 

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AltissimePrestazioni

ce lo leggi in faccia che siamo felici, stanchi ma felici!

brava Anna, ora sei parte del nostro gruppo.

basso profilo e altissime prestazioni.

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le novita’ di LINO!

domani torna LINO e visto il discreto successo riscontrato continuaniamo col tartufo bianco!

poi, delle novita’, come al solito: le lasagne in bianco con ragu’ di salsiccia e besciamella al parmigiano, i tortelloni di ricotta e spinaci!

e ancora: i tortellini alla superpanna (col tartufo bianco per chi ne ha voglia), il risotto in casseruola con parmigiano reggiano e tartufo bianco, l’uovo morbido con crema di parmigiano e ciccioli di salumi ripassati in padella, il bollito misto con le patate schiacciate, giardiniera e mostarde, le pesche sciroppate di volpedo e amaretti, il mascarpone con le sfogliatine di Villafranca.

per info e prenotazioni 0598754382. Read more…

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