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BenedettaIgnoranza

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Sala&Cantina domani sera!

ci vediamo domani alle 21:30!

comunicato stampa
BOTTURA CON PALMIERI, PIPERO E REITANO RACCONTA “L’ORGOGLIO DELLA SALA”, DOMANI AI GIARDINI DUCALI

La domenica sera ai Giardini del Gusto di Modena è in compagnia di Massimo Bottura. Insieme a lui Giuseppe Palmieri, Alessandro Pipero e Marco Reitano parlano dell’importanza della “sala”:
nell’era dei cuochi-star non si deve dimenticare l’importanza di maître, camerieri e sommelier. Read more…

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Uliassi

entri e ti senti a tuo agio.
il mare e’ li.
dove?
voi direte, fuori dalla finestra.
e io dico no, il mare e’ dalla parte opposta:
e’ in cucina.

insieme al mare c’e’ la collina marchigiana.

mare e monti insieme, in questo spazio bianco e azzurro, fatto di legno e sapore di mare sulla spiaggia di Senigallia.

Catia e Mauro, sempre insieme:
da Uliassi oggi si compie il difficile gioco di raccogliere tutti gli elementi che rendono unica una Cena. Read more…

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vergogna!

e’ in atto una vera e propria strage, morti ammazzati dall’indifferenza di chi ha la pancia piena e le tasche gonfie (?).

ironia della sorte, pancia e tasche traboccanti sono il simbolo dei nuovi poveri di spirito:
noi che ci guardiamo in cagnesco e con sospetto l’un l’altro, perche’ invidiamo le ricchezze altrui e non ci accontentiamo mai. Read more…

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FLOP!

in foto le esequie del flop dell’Expo.
resta valida sempre e solo la regola numero uno:
ben fatto e’ meglio di ben detto.
evviva l’italia!

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Romito

il tempo non e’ mai abbastanza per digerire un’esperienza gastronomica;
dal punto di vista fisiologico, invece, per digerire un pasto possono bastare poche ore o non e’ sufficiente una notte intera…

oggi ripenso alla nostra esperienza da Cristiana e Niko Romito, e mi convinco del fatto che per discutere un’esperienza gastronomica serve si esperienza, ma e’ altrettanto necessario prendersi il tempo utile per riflettere e confutare ogni singolo passaggio. Read more…

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FerranAdria’

no se trata de ser mejor que otra persona.

se trata de ser mejor de lo que eras tu mismo el dia anterior.

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ForzaPanino!

oggi si e’ materializzata un’opportunita’ incredibile per Panino.

c’e’ la possibilita’ di iniziare un rapporto con un gruppo di ragazzi straordinari che sta lavorando per raccogliere e piantare i semi migliori per salvaguardare i frutti della Terra di ogni angolo del Pianeta.

noi evidentemente siamo euforici, domani avremo il primo contatto e capiremo se ci sono le condizioni per poter avere il frutto di questa straordinaria impresa. Read more…

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Camerieri4EVER!

tutto ruota attorno a gesti ben precisi, da ripetere due volte al giorno con la pazienza e la meticolosita’ di un samurai.

mi tolgo l’orologio e lo lascio sempre nello stesso e identico punto;
vado in bagno, accendo prima la luce principale e poi quella sullo specchio;
mi lavo i denti con pazienza e attenzione, e mi rinfresco il volto con acqua tiepida;
torno nella “mia stanza” e mi siedo;
lucido le scarpe, l’accessorio di culto per ogni Cameriere che si rispetti;
poi, scelgo l’abito, lo indosso rispettando sempre le solite regole, movimenti lenti e sempre uguali;
il pantalone, poi la camicia, la cravatta col nodo perfetto e perfettibile, la giacca, e infine sistemo la pochette;
un tocco uno, leggerissimo di X di CliveChristian. Read more…

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OnlyTheBrave!

credi di avere tutto, ma poi arriva un momento in cui hai l’esigenza di guardarti allo specchio.

c’e’ chi si loda e si celebra, e c’e’ chi si guarda negli occhi per spogliarsi di tutto il superfleo;
per capire a che punto e’ il lungo viaggio, e quanta strada e’ stata fatta.

ti guardi intorno e c’e’ solo il riflesso luminoso e illuminato da tutto quello che di buono hai fatto, e le ombre lunghe degli sbagli e dei limiti che ti accompagnano inesorabili, muti e ficcanti. Read more…

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PaninoDiCorsaNEWS!

i lavori che dovevano durare 2 giorni al massimo continuano anche domani, ma il nuovo volto di PaninoDiCorsa ci piace un sacco!

quindi venerdi si riapre!

le novita': Read more…

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buonanotte!

evviva l’italia.

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and the oscar goes to…

Vincere l’oro, festeggiarlo, ubriacarsi, usare la medaglia per pagare il taxi, per poi rendersi conto dell’errore, chiamare la polizia e recuperarla. Read more…

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domaniTORNApanino!

domani torna Panino:
era ora!

dopo due settimane di meritate vacanze, siamo pronti a riaprire le porte di Panino.

tante novita':
un locale rinnovato e ripensato, perche’ abbiamo sempre bisogno di buona energia.

la notizia piu’ bella e’ l’arrivo di Irina Steccanella che insieme a me e Gabi, Sergio, Daniela e Yennire portera’ avanti il nostro progetto dedicato al recupero e alla valorizzazione di quei Generi Alimentari e quel pezzo dell’italia a tavola che negli ultimi tempi erano finiti nel dimenticatoio.

abbiamo riacceso le luci di una bottega in un vicolo di provincia, e vogliamo continuare a crescere e a servirvi con cortesia e rispetto.

io e Irina abbiamo lavorato al nuovo Menu’ e vogliamo, insieme, cominciare a frequentare mercati e produttori per continuare un percorso di crescita da condividere con Voi. Read more…

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Novita’ da PaninoDiCorsa!

PaninoDiCorsa oggi e domani sara’ chiuso:
LAVORI IN CORSO!

nella sede di via emilia centro nr 201 ci saranno grandi novita’!

la prima buona nuova e’ che finalmente avremo una piccola saletta adiacente in cui potrete accomodarvi.

in seconda battuta, abbiamo deciso di affiancare alla preparazione e al servizio dei panini, un’ampia selezione di generi alimentari confezionati:
aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, pasta, grissini, biscotti, friselle, taralli, vino, confetture, conserve e tutto quel ben di Dio che rappresenta un paniere infinito da cui attingere nel nostro Paese.

l’offerta si rivolgera’ a tutti quei prodotti che rappresentano il quotidiano, con la speranza di restituire valore e qualita’ alla vostra spesa di tutti i giorni.

a meta’ settembre, invece, ci sara’ la vera rivoluzione per PaninoDiCorsa:
aggiungeremo alla nostra offerta la caffetteria. Read more…

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