Sala!
un ristorante che si rispetti (o un bar, una pizzeria, eccetera) senza “cucina” non ha senso di esistere. detto cio’ la “cucina” non basta. investite tempo e denaro in “sala”. auscultate ogni tavolo e tutti gli ospiti,…
CamerieriNonSiNasce!
Ci capiamo al volo noi Camerieri e in un attimo sappiamo come riemergere da un mare di guai nel quale annegherebbe chiunque. E’ la nostra vita, e non vorremmo fare altro. Bagarre. Ordine assoluto in un casino senza…
pathos
un uomo di sala che si rispetti e un bravo medico hanno una qualita’ non da poco in comune: condividere il pathos di un cliente e di un paziente. se si rileggono sinonimi e contrari “pathos” sta per dolore, emozione,…
Sogni&Sala!
Nella vita come in Sala, parlo per me sia chiaro, l’ossessione per le cose, che all’apparenza non contano, fa sempre la differenza. La via per non fermarsi e continuare a crescere si chiama maniacalità. Ripetere tutti i…
LINO&Panino: il nuovo Menu’!
mercoledi si parte col nuovo Menu’! quindi, come d’abitudine vi anticipiamo il nuovo Menu’ di Panino, siamo sempre interessati al vostro parere. il Panino che a noi piace di piu’ e’ questo: 2. pancia di maiale arrosto non…
LaPuzzettaSottoIlNaso
state alla larga dalle persone estremamente negative. sui socials e’ facile riconoscerli: brontolano sempre, covano rancore e malizia anche nelle espressioni e nel linguaggio apparentemente piu’ semplici. cercano di…
il mio libro per la Sala!
come promesso ho consegnato il testo completo e l’8 dicembre uscira’ il libro dedicato alla Sala e al mio amato mestiere. grazie ad Artioli Editore, storica Famiglia modenese impegnata da generazioni nell’Editoria, e a…
EvvivaL’Italia!
non e’ un problema generazionale. no. affatto! e’ un problema di DNA. c’e’ poco da dire e molto su cui riflettere. volendo citare il mitico Prof di quel meraviglioso film: “un Paese bello e inutile. da distruggere, perche’…
Cuore e Alimentazione
al via una rubrica mensile importante e utile. grazie al Dottor Sgura, cardiologo di altissimo profilo e persona stimata, amico vero, che curera’ un appuntamento fisso fatto di consigli e informazioni importanti per la…
lodi, lodi, lodi per Cracco!
Carlo Cracco, in merito all'apertura del nuovo spazio in Galleria, come riportato da IG dichiara: «Alex Bartoli è il mio primo acquisto, con lui rivoluzionerò la sala». ci sono voluti 5 anni, ma la sana retorica per portare…
BassoProfilo!
nel momento meno opportuno e tra l'imbarazzo generale (?) potrebbero ordinarvi di servire questo a quello. non esitate. scattare! quindi scattate. e' la regola numero uno! servire e' un esercizio maledettamente difficile,…
CerteQualita’!
una qualita' degli italiani e' quella di volare in soccorso dei vincitori! EnnioFlaiano
EmergenzaSala&Cortesia
ero in viaggio, dopo due giorni lontano da casa. in una delle stazioni ferroviarie di Roma c'e' un market-bar dove fanno cose buone, ci vado tutte le volte che transito da quella stazione. stamattina entro, scelgo, mangio,…
Sala&Cucina
Sala e Cucina sono parte di un corpo unico che si muove nella direzione di un Ospite da servire con precisione e leggerezza. Un Servizio autoreferenziale e macchinoso, invece, rischia di stancare e indisporre un cliente che…
AdessoStoMoltoMeglio!
perdiamo troppo tempo lamentandoci per quello che non abbiamo: ci perdiamo con lo sguardo rivolto al passato, perche' molto spesso la nostalgia e' il nostro miglior nemico. vivo bene il mio tempo: cerco di sopravvalutarmi…
LeggeteQua!
dottor Roberto Burioni Questa è una notizia davvero inquietante. Una bambina è morta di malaria. Il motivo per cui la notizia ci deve preoccupare molto è dovuta al fatto che questa piccola sfortunata non si è mossa…
capolavoro!
un video straordinario, e uno spunto di riflessione, che mi ha fatto meditare su un certo abuso e della dipendenza dai socials. dovremmo tutti ridimensionare le dosi e ripensare l'utilizzo dei socials. del resto, e' sempre…
PoveriNoi!
siamo un Paese strano! Ventura coperto di insulti e di merda per una partita persa malamente. resto parte di una minoranza che preferisce stare coi perdenti: in inghilterra si retrocede tra gli applausi. siamo l'Italia…