Emergenza Sala&Cantina

la Sala e Cantina continua a essere trascurata.

e’ inaccettabile che non si comprenda l’importanza di quello che c’e’ fuori dalla Cucina.

nei bellissimi articoli sulla Cucina e sui Cuochi, nei TV Show, troppo spesso ci si dimentica o si trascura il 50 % dell’esperienza in un ristorante:
Sala & Cantina.

si corre il rischio che i ristoranti di domani conteranno cuochi sempre piu’ bravi e celebri, e un esercito di porta piatti e di fantasmi in Sala e Cantina.

questa non e’ sterile polemica ma il tempo passa ed e’ singolare che si continui a trascurare la “voce” e il “cuore” di un grande Cuoco!