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oggi Massimo ha preparato per noi un piatto incredibile.

ha recuperato dal cassetto dei ricordi un piatto di Alain Ducasse del 1986:
verdure alla provenzale, riso e ricotta.

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e’ sorprendente come la Cucina, della testa della pancia e del cuore, attraversi indenne il tempo seppur talvolta dimenticata, ma restaurata da chi ha l’intelligenza e il talento per capire, e andare in profondita’.

Ducasse quasi 30 anni fa si presento’ sulla ribalta della cucina francese che di francese non aveva niente, e tutto.

gia’ allora, aveva afferrato il potenziale ad oggi incompreso, di una Cucina immensa legata alla catena e vittima della panna e del burro.

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sintonia e complicita’, gusto personale e cultura.

c’e’ poco altro da aggiungere, perche’ resta ad appannaggio di questi due mostri della Tavola del pianeta la regola numero uno:
ben fatto e’ meglio di ben detto!

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