LessonNumberOne

UE anno domini 2016

Gad Lerner:

Sadiq Khan, volto nuovo di una civiltà europea cosmopolita e aperta che fa del meticciato una risorsa.

A nulla è valso agitare lo spauracchio della quinta colonna islamica infiltrata nelle mura di casa nostra. Gli otto milioni e mezzo di londinesi, per oltre la metà componenti di minoranze e figli di immigrati, eleggendo l’avvocato dei diritti civili Sadiq Khan nuovo sindaco della loro metropoli, non hanno certo compiuto un gesto di sottomissione al “nemico esterno”. Leggere di più


AllYouCanEat?

quello che deve indignare non e' soltanto lo sparuto numero di imprenditori cinesi senza scrupoli che fanno fortuna con le fabbriche del sushi per pochi spiccioli;

no, quello che deve preoccupare e' il numero crescente di affezionati che frequentano questi ristoranti , perche' si pranza con 9.90 euro e si cena con 14.90 euro, liberi di mangiare tutto quello che si puo' o si vuole.

cio' detto e' importante ricordare che ci sono tantissimi ristoratori cinesi che lavorano seriamente.

cogito ergo sum.Leggere di più


servire & Servire

se da un lato continua l’emergenza Sala, oggi possiamo dire che quello sparuto gruppo di donne e uomini che resistono e continuano a muoversi tra i tavoli dei Ristoranti italiani brillano per passione ed entusiasmo.
ho sempre investito una parte dei miei soldini per fare esperienza a Tavola:
dal Pescatore di Canneto inesauribile fonte di ispirazione, al Pipero al Rex in cui c’e’ la summa della Sala moderna rappresentata da Alessandro Pipero.
in un momento di grande difficolta’, ironia della sorte, dobbiamo riconoscere che Sala&Cantina oggi da un lato sono un limite per alcuni Cuochi, mentre per altri sono una grande risorsa.Leggere di più


si impara e si cresce

si impara e si cresce ascoltando le lezioni e guardando agli sbagli dei propri maestri.

oppure ci si perde nel riflesso distorto, come fa chi vive prono e chinato.

“Se ho visto più lontano è perché sono salito sulle spalle dei giganti che mi hanno preceduto” IsaacNewton


OnlyTheBrave!

il futuro appartiene a coloro che si preparano per esso oggi!

MalcomX


ben fatto!

ben fatto e' meglio di ben detto...Leggere di più


OnlyTheBrave!

“The greatest crimes in the world are not committed by people breaking the rules but by people following the rules. It's people who follow orders that drop bombs and massacre villages.”
-Banksy-


SALA: 15 minuti!

vi siete mai chiesti qual’e’ il momento piu’ importante durante un pranzo o una cena in un Ristorante? e’ un po’ che ci penso, e mi sono fatto un’idea a riguardo!

provo a spiegarvi come la penso.
da un po’ di tempo rifletto sulle dinamiche e sui vari momenti che rendono unica un’esperienza gastronomica, nel suo aspetto piu’ stretto e pratico del termine.
sono interessato a capire quali sono i momenti determinanti e salienti di un pranzo o di una cena, e quali sono i passaggi fondamentali che fanno decollare o precipitare un’esperienza a tavola.
mi sono fatto come d’abitudine mille domande, e ho cominciato a “osservare” il Servizio con occhio attento e critico.Leggere di più