Lino la Casa del Tortellino

Irina Steccanella torna ai fornelli:
non vediamo l'ora di riaprire le porte di Lino la Casa del Tortellino.
si apre il 18 settembre.

e vogliamo farlo insieme!

siamo partiti col piede giusto, e il mio rapporto con Irina e' esattamente come me lo aspettavo.
c'e' stima, affetto, rispetto e sano stakanovismo di cui ha tanto bisogno questo Paese;
abbiamo voglia di fare bene e sempre meglio;
abbiamo grandi sogni, e desideriamo raggiungere certi obiettivi che abbiamo deciso di perseguire insieme.
Lino e' il nostro punto di partenza e non di arrivo, per dimostrare quanto di buono si puo' fare e si deve dire oggi nel nostro Paese.

bisogna tornare a desiderare le cose, proprio come fanno quei bambini che poi, da adulti, trasformano i desideri in realta'.Leggere di più


NOAO la Puglia in vetrina!

La Puglia gourmet in vetrina per tre giorni!

Anna Roberto, Noao:
"un evento itinerante per fare cultura del buon cibo.
Sono i numeri a raccontare l’edizione 2015 di Fooding, sapori per strada.
Tre comuni, più di quaranta chef, alcune tra le più prestigiose cantine vitivinicole pugliesi e brand del vino che conta in Italia, un birrificio artigianale e l’eccellenza dell’olio di Puglia. «Abbiamo innescato un meccanismo straordinario – spiega Francesco Dente – tra i fondatori di Noao – e dal 13 al 15 settembre Bisceglie, Trani e Andria saranno protagoniste del più imponente evento itinerante del cibo di qualità. Fare cultura nel settore del food vuol dire tornare alle nostre radici, a riscoprire valori e tradizioni». Leggere di più


Festa del cotechino rimandata!

il nostro Davide detto Schiappa, responsabile di PaninoDiCorsa, si e' (quasi) rotto una gamba.
lo hanno steccato/imbalsamato come un baccala' e gli auguriamo di recuperare al piu' presto!

ci siamo tirati su le maniche e organizzati, come si fa in tutte le buone famiglie, e fino al ritorno di Schiappa da PaninoDiCorsa ci sara' Irina Steccanella, che a pranzo sara' in via emilia centro e la sera tornera' da Panino.

cio' detto abbiamo deciso di rimandare la festa Cotechino&Champagne, perche' non siamo in grado di supportare al meglio organizzazione e gestione della serata.

vi chiediamo scusa, ci dispiace.

forzaSchiappa!
ti aspettiamo.


"Where is my pizza Beppe?"

io e James oggi avevamo fatto un patto.
gli avevo detto:
"se mangi tutte le tagliatelle, ti prometto che vado a prenderti la pizza e mangerai la migliore della tua (giovane) vita."

gli serviamo le tagliatelle, un piatto da Uomini.
passano 10 minuti e James mi fa chiamare.
e mi dice:
"I'm still hungry, where is my pizza Beppe ?"

chiamo la Grotta Azzurra, che oggi fa la migliore pizza di Modena, e ordino la mia preferita;
chiamo un taxi e in 15 minuti la pizza e' in via Stella 22.Leggere di più


GomorraItalia

questi due gangstar dallo sguardo fiero e cinematografico sono due italiani come me e voi, che hanno ammazzato un ucraino che ha avuto il coraggio di fare quello che io e voi forse non faremmo mai.

ditelo a quel cretino di Salvini.Leggere di più


Lino la Casa del Tortellino

il 18 settembre si ricomincia:
torna Lino la Casa del Tortellino.
tutti i venerdi sera, sabato e domenica pranzo e cena.

si parte, ci siamo, le temperature torneranno ad essere favorevoli per godere di una cucina golosa e noi saremo pronti per riaprire le porte di Lino.

Irina Steccanella non vede l'ora di riabbracciare i fornelli di Lino e cucinare per Voi, con lei Christian Di Asmara.

un viaggio nella Cucina domestica e tradizionale dell'Emilia.

abbiamo voglia di iniziare un percorso ideale all'interno delle Cucine italiane delle nonne e delle mamme a cui restituire spazio e valore, senza dimenticare la natura professionale che ci permette di fare le cose sempre al meglio.

difatti, c'e' una sottile linea che non occupa nessuno, a cavallo tra i tanti ristoranti e le cucine di casa.

noi vogliamo approfondire la cucina tradizionale domestica della nostra regione per dargli valore e importanza:
stiamo vivendo una stagione difficile, le cucine di casa piano piano si svuotano e noi vogliamo continuare nella direzione della Cucina domestica.

se da un lato e' sbagliato un approccio nostalgico, d'altro canto noi abbiamo capito che e' importante dare continuita' e valore ad uno dei fondamentali della Tradizione gastronomica italiana:
la cucina domestica.

la frase ricorrente e' sempre la stessa:
"i tortellini come li fa mia nonna, nessuno mai!"
cosa vuol dire?
guardando con piglio costruttivo, e' probabile che noi italiani amiamo a tal punto la cucina di casa che e' ora di investire seriamente in questo senso.
ecco che Lino la Casa del Tortellino avra' la responsabilita' e il dovere di lavorare seriamente in questa direzione:
che il nostro tortellino alla super panna sia formidabile!
e il bollito fatto e servito a regola d'arte partendo da una materia prima eccellente.
il pure' fatto con la cura e l'amore che mamme e nonne dedicano da una vita ai fornelli.

noi vogliamo continuare a divertirci e a farvi divertire:
partiamo da questo presupposto fondamentale.

l'anno scorso abbiamo avuto la fortuna di raccogliere un buon successo di pubblico con EMILIO, quindi non vediamo l'ora di riaccendere le luci di LINO.

il Menu' di Lino la Casa del Tortellino

ANTIPASTO
-crescentine (tigelle) e gnocco ingrassato al forno serviti con i migliori salumi emiliani, giardiniera artigianale, pinzimonio e stracchino montanaro
29 euro (per due persone)

PRIMI PIATTI

-tortellini con la super panna (omaggio a Umberto Panini)

-tagliatelle al ragu'

-rosette al forno (omaggio a Riccardo Forapani)

-crespelle con ricotta e spinaci
13 euro

SECONDI

-il nostro bollito misto:
cotechino e cappello del prete Regnani, spalla cotta di San Secondo Massimo Spigaroli

-omaggio a Bologna:
cotoletta alla Petroniana
15 euro

CONTORNI

-giardiniera artigianale

-mostarda extra piccante di Voghera

-pure' di patate di Montese
5 euro

DOLCI
tortellini in brodo (si avete capito bene, tortellini in brodo!) 13 euro

-tiramisu' e che tiramisu!

-panino al salame di cioccolato

5 euro

il coperto, l'acqua e il caffe' non si pagano!

non vediamo l'ora di ricominciare, vi aspettiamo!

per info e prenotazioni chiamateci al numero
0598754382
oppure scrivetemi all'indirizzo
gpfrancescana@me.com

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


Chapeau Monsieur Paul!

straordinarie le parole forti di PaulPogba in un post pubblicato sulla sua pagina fb.

sono queste le parole coraggiose che un Calciatore deve pronunciare;
ancora piu' importanti, se penso che cosi' facendo il francese rinuncia alla possibilita' di essere ingaggiato dai Club che accusa, e che potrebbero pagarlo a peso d'oro.

e' una commistione di cose:
da un lato la benedetta incoscienza dei vent'anni e d'altro canto e' una dimostrazione di coraggio quasi senza precedenti.Leggere di più


RadioCAPITAL per la Sala

grazie a MaryCacciola per l'affetto, l'amicizia e la diligenza con cui mi ha dimostrato di aver capito l'importanza della Sala.

domani alle 12:00 nella prima puntata della nuova stagione di BrunchPerDUO su radio CAPITAL parleremo dell'accoglienza e della nuova Sala italiana.

e' stato un onore per me rappresentare tutte le donne e uomini di Sala, e raccontare con leggerezza e passione l'amore di una vita per il nostro amato mestiere.Leggere di più


FESTACotechino&Champagne!

anteprima Lino la Casa del Tortellino:
che impegni avete venerdi prossimo 11 settembre?
vi aspettiamo da Panino in rua freda 21 a Modena per una super festa dedicata alla riapertura di Lino la Casa del Tortellino.

abbiamo deciso di organizzare una serata dedicata ai protagonisti del Menu' di Lino:
da una parte cotechino e pasta sfoglia emiliana, e dall'altra lambrusco e champagne!

per l'occasione abbiamo scelto dei partner importanti a noi cari che fanno parte della recente storia di Panino:
la Maison Ruinart che sara' presente con lo Champagne Rose';
la Famiglia Chiarli che partecipera' con i Lambruschi e sara' rappresentata da Stefano Manni;
la Famiglia Perrone del forno Pane&Pace di Matera che per l'occasione preparera' una miscela di farine integrali e Senatore Cappelli per la preparazione di un pane speciale;
Corte de Martellazzi dei coniugi Bandiera-Franchini selezionatori e rappresentanti che per l'occasione porteranno il cotechino della Macelleria Regnani di Serramazzoni.Leggere di più


Cortesia&Rispetto

il ristoratore/cuoco/direttore che irride sulla pubblica piazza dei socials un cliente che non sa stare a tavola/non sa prenotare/ non sa ordinare, e' il segnale inequivocabile del fenomeno da baraccone in pieno atto.

non siete tenuti cari perfetti sconosciuti e clienti, a conoscere a menadito le sottozone del sudtirolo vitivinicolo, e non e' necessario sapere come si dice ricciola in inglese, e siete liberi di prenotare in maniera piu' o meno goffa.Leggere di più


OnlyTheBrave!

"non importa quanto grande tu sei, ma quanto bene tu stai."

io sono ripartito da qui.
ho azzerato tutto, o quasi.
ho voluto con me le cose piu' importanti, mi sono guardato alle spalle per capire meglio cosa e chi stava scendendo e scivolando dalle scale di una vita fatte solo per salire.Leggere di più


AnversaOffreLAVORO!

un'opportunita' incredibile con un gruppo di lavoro fantastico.

il mio Amico e super eroe Dario Puglia detto Gigi Pizzette mi scrive da Anversa, perche' cerca personale di Sala qualificato a vivere con passione/visione/senso del brivido/sano stakanovismo/chi piu' ne ha piu' ne metta, il nostro amato mestiere di Sala.Leggere di più


MandarinHotelMILANO

il MandarinHotel di Milano e' un tuffo nel lusso vero, eleganza e gentilezza, e la percezione di un posto unico e straordinario.

il Mandarin di Milano rappresenta tutto quello che di lussuoso, moderno e raffinato oggi si possa desiderare.
Il Ristorante Seta e' la punta di diamante di questo grande Albergo.
Antonio Guida e' lo Chef responsabile dell'intera struttura, ed e' al comando del Ristorante Gourmet in questo luogo da favola.
in Sala brilla e spicca un servizio puntuale, attento e preciso governato da Alberto Tasinato, giovane e formidabile rappresentante della migliore Sala italiana.
un ambiente in cui si respira buona energia grazie allo spirito di collaborazione evidente tra Sala e Cucina.Leggere di più


TabulaRasa

le immagini del bimbo siriano morto sono ovunque.
una fotografia drammatica che rappresenta la fine di un viaggio.
noi siamo tutti indignati e pronti a proferire parole di carita'.
siamo scesi tutti in piazza:
da una parte quelli contro e dall'altra i benpensanti come me che continuano a dispensare ricette miracolose e parole forbite.
tutti urlano e puntano il dito contro gli altri.
tutti contro tutti, lo sport nazionale.
nessuno si e' seduto al Tavolo per decidere e organizzare;
un esodo senza precedenti?
io dico di no.Leggere di più


DizionarioBabista

fonte: GazzettaDiModena
31 agosto

Dizionario babista del giòren d'incò:
Hipster
di Figadein di Picca

"Giovane bianco urbano vestito come uno di 6 anni, pettinato come uno di 10 e con una barba da uno di 750 tipo patriarca israelitico del Deuteronomio o gruppo rock ZZ Top.
Da non confondersi con Cipster, che è una patatina.
L’ hipster appare asessuato, interessato allo sfoggio di un eroticità differente, fuori da schemi precotti.
Con i suoi abiti da Ridolini e la barba quadrata da Fariseo sbandiera un’ allure da nasa/nuffia undercover anche a causa del particolare che lo vede quasi sempre in compagnia o di un altro hipster o di una ciozza orrenda.Leggere di più


Tigelle&Crescentine!

una bella notizia per tutti i nostri Amici e Clienti:
da Panino a partire dal prossimo week end ormai alle porte, tutti i venerdi, sabato e domenica serviremo le nostre super crescentine (tigelle) e i migliori salumi emiliani, lo stracchino dell'appennino modenese, la giardiniera fatta per noi sul lago di Iseo e un pinzimonio preparato a regola d'arte con le verdure migliori.Leggere di più


lavoro di Sala OFFRESI!

mi scrive Umberto De Martino chef e patron della Florian Maison di San Paolo d'Argon Bergamo, perche' e' alla ricerca di un professionista di sala giovane e con tanta passione per il proprio lavoro.

un'occasione e un'opportunita' per continuare a dimostrare quanto di buono puo' fare e dire la Sala italiana.Leggere di più