CamerieriNonSiNasce

un vero Cameriere, un Uomo di Sala che si rispetti, ha sempre un tavolo in tasca...


PANINOdiCORSA!

PANINOdiCORSA aprira' in via Emilia centro 201 il primo maggio.

abbiamo scelto una data importante per l'italia che lavora.

fate l'amore non fate la dieta!Leggere di più


Sala&Cantina: CercoLavoro!

oggi inizia una nuova rubrica per chi CERCA lavoro in Sala&Cantina.

uno spazio dedicato a tutti i Ristoratori in piena Emergenza che vogliono oltremodo investire nelle risorse umane per offrire un Servizio sempre migliore.

inviate il vostro CV che sara' valutato e poi proposto a chi e' alla ricerca di figure di Sala valide e appassionate.

ci riserviamo di decidere e scegliere tra le richieste che presenteranno i giusti requisiti.

mi scrive Giovanni, perche' cerca lavoro in Sala&Cantina.

ha esperienze passate in qualita' di Sommelier, Chef de rang e Maitre.

a seguire il suo Curriculum VitaeLeggere di più


OnlyTheBrave!

bisogna invitare la gente a pensare, e non a cosa pensare.

abbiate il coraggio necessario per difendere le vostre idee, fatelo con buonsenso ma con la schiena sempre dritta.

il vero pericolo e' parlarsi addosso, e riuscire nell'impresa di non dire piu' niente di nuovo e di interessante.Leggere di più


GrazieMisterX!

ho scoperto un rifugio.

per la testa e l'anima.

MisterX e' una figura nuova che viene da lontano.

ha grande cultura e riesce a guardare quello che gli altri non riescono a vedere.

e' un Amico.Leggere di più


HannoDettoTette

notizia di 5 minuti fa:
ricorso totalmente rigettato, Berlusconi assolto completamente al processo Ruby.

un Paese allo sbando che insiste sulla linea del balletto delle sentenze ad appannaggio dei furbi.

buonanotte!


la nostra idea di Cantina

vorrei ringraziare Bob Noto e Giorgio Grigliatti per l'affetto e gli stimoli continui.

in che direzione va la nostra attvità di Cantina?

negli ultimi anni abbiamo dedicato molto spazio e tutto il tempo necessario a fare in modo che i grandi vini dei piccoli produttori fosssero i protagonisti dell'abbinamento con i piatti dei Menu' degustazione.

ma partiamo dal principio:
ci fu un grande innamoramento per i vignaioli di Francia che hanno scritto le prime pagine e hanno codificato i vini naturali:
da Pacalet a Huet, da Bernardeau a Lapierre, Stephan Tissot e Pierre Overnoy.Leggere di più


LavoroOffresi

Corrado Parisi, classe 1978, sara' il nuovo Chef al timone della Cucina del Mosaico dell’Hotel Manzi a Ischia.

prende il posto di Nino Di Costanzo.

una nuova e stimolante avventura per il giovane e appassionato Corrado, Chef apprezzato, che vuole e puo' dimostrare tutto il suo valore.

Corrado ha capito l'importanza della Sala e Cantina, e sta valutando dei candidati motivati e capaci da inserire in brigata.Leggere di più


sololajuve

una passione che viene da lontano.

l'amore per il calcio.

ogni bambino italiano cresce tra le gambe di una nonna che cucina per amore, e tra mille calci ad un pallone piu' o meno gonfio e le ginocchia sbucciate.Leggere di più


Panino2 si parte!

sono iniziati ufficialmente i "lavori" che ci porteranno all'apertura di Panino2!

l'apertura e' fissata inderogabilmente per il 1 maggio, festa dei lavoratori.

oggi si parte per una nuova avventura, con la speranza e l'augurio di sviluppare un buon progetto.

Panino2 (PaninoDiCORSA) sara' molto diverso rispetto a Generi Alimentari da Panino.Leggere di più


Lunedi

la gioventu' non ha eta'!
PabloPiccaso


EvvivaL'Italia!

l'italia si salvera' in Provincia e se sapra' proiettare nel Mondo il nostro patrimonio agroalimentare.

e' necessario prendere coscienza del giacimento di "petrolio" che rappresentano i nostri prodotti, e investire tempo e risorse per dare supporto e conforto a chi tutti i giorni lavora con passione e serieta'.Leggere di più


OnlyTheBrave!

ci vuole coraggio.

e una dose di sana follia per provare a fare, con la volonta' necessaria a trasformare in realta' quei sogni che ti accompagnano tutte le notti prima che ti addormenti.

il dubbio ti divora e ti spaventa, ma in fondo in fondo e' grazie a questo benedetto buonsenso che si fa un passo alla volta nel buio piu' totale.Leggere di più


KarkKraus

quando il sole della cultura e' basso i nani hanno l'aspetto di giganti.
K.K.


MareMare ci siamo!

siamo a due passi da una nuova partenza.

c'e' sempre un po' di sana paura e di eccitazione, ingredienti irrinunciabili per la ricetta migliore che ti permette di vivere con i piedi per terra e la testa fra le nuvole!

se c'e' un Dio che ce la mandi buona!

MareMare:
chi e' che non vorrebbe innamorarsi cosi?


BenedetteContraddizioni

benedette contraddizioni:
armonie e contrasti.

si parla molto spesso di una logica e di una scuola che fissi le regole per gli abbinamenti cibo-vino.Leggere di più


MareMareProntiVIA!

domani si parte per una nuova avventura!

MareMare:
chi e' che non vorrebbe innamorarsi cosi?Leggere di più


a tu per tu!

A TU PER TU
TAKAHIKO KONDO E DAVIDE DI FABIO "LA NOSTRA VITA ALL'OSTERIA FRANCESCANA"
DI GIORGIA CANNARELLA IL 05 MARZO, 2015

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Dieci anni all'Osteria Francescana. Il 2015 è un anniversario importante per Tahakiko Kondo e Davide di Fabio, i due sous chef di Massimo Bottura: abruzzese uno e giapponese l'altro, sono arrivati a Modena mel 2005. La stella Michelin era una (la seconda è arrivata subito dopo), le cucine più piccole, il personale più ridotto ma "la filosofia condivisa, l'aria che si respirava, erano la stesse" spiega Davide.Leggere di più