Sala&Cucina

Sala&Cantina sono la base, il volano e la voce della Cucina.

nel momento piu' alto (in cui ci sono preoccupanti segnali di flessione per la Tavola italiana che per assurdo e' penalizzata da un sistema che difficilmente fa squadra) e' fondamentale prendere coscienza della necessita' di investire tempo e risorse per formare donne e uomini di Sala in grado di garantire un futuro certo alla ristorazione del nostro paese.Leggere di più


GiudiziUniversali


Mangiati le bolle di sapone intorno al mondo e quando dormo
taglia bene l'aquilone
togli la ragione e lasciami sognare, lasciami sognare in pace
Libero com'ero stato ieri ho dei centimetri di cielo sotto ai piedi
adesso tiro la maniglia della porta e vado fuori
come Mastroianni anni fa...


OggiFesta: champagne a fiumi!

che impegni avete stasera?

mettiamola cosi:
a modena ha nevicato per ore e la citta' e' coperta di neve e trafficata da noi tutti imbranato e scontenti.Leggere di più


MareMare e' on line!

finalmente on line il banner di MareMare
http://glocal.mo.it/archivio/lerede-di-emilio-e-maremare-2/
dal 6 di marzo al 9 agosto sara'
MareMare
cucina italo romagnola
per info e prenotazioni
059 8754382
gpfrancescana@me.com


dajeLorenzo!

premessa
l'italia e' un paese per vecchi.

Lorenzo Sandano e' considerato a torto ancora quel bambinetto che con l'entusiasmo adolescenziale ha battuto roma come pochi prima d'ora, l'italia intera, e ha iniziato a frequentare i grandi ristoranti internazionali come e' giusto che faccia un gourmet e un critico che si rispetti.Leggere di più


AviaPervia

ricordo perfettamente il mio primo giorno in Francescana.

Massimo era lo stesso ragazzo che e' oggi.

era il 12 settembre del 2000.

e' ovvio, parliamo di un Uomo profondamente diverso, perche' e' significativo il percorso di crescita intellettuale e morale, culturale e umano che ha fatto, ma la sua natura e' quella di allora.

un traino inarrestabile per tutti noi che lo seguiamo ciecamente, e per un Paese che un giorno lo ringraziera' per il buon esempio, per l'amore e il coraggio con cui ha sconvolto il presente per proiettare Modena, l'Emilia e l'Italia nel futuro.Leggere di più


OnlyTheBrave!

tempo fa mi rivolsi a 4 persone che fanno parte di un gruppo di lavoro per chiedere semmai fosse vera una notizia di quelle che ti lasciano basito:
scrissi un messaggio uguale per tutte e quattro, lo copiai e incollai cambiando solo il nome proprio.

nessuna risposta.Leggere di più


ForzPanino!

dal prossimo week end Panino diventa un po' piu' grande!

finalmente avremo a disposizione uno spazio nuovo in cui potremo farvi accomodare e in cui potrete ascoltare buona musica, bere un bicchiere di vino e mangiare un boccone.

inoltre, da sabato tornano le frittelle di baccala' e i tortelli fritti con la crema e la marmellata di amarene brusche di Modena.Leggere di più


PG

Peggy Guggenheim, il cui vero nome era Marguerite Guggenheim, (New York, 26 agosto 1898 – Camposampiero, 23 dicembre 1979).

Figlia di Benjamin Guggenheim e Florette Seligman, il padre muore sul Titanic quando lei è ancora giovane. Suo zio Solomon R. Guggenheim è proprietario del Guggenheim Museum di New York. Leggere di più


DaMarchesiABottura

dalla parte croccante della lasagna di Massimo Bottura al raviolo aperto di Gualtiero Marchesi, dall'ostrica virtuale di Davide Scabin al cappuccino di seppie al nero Di Massimiliano Alajmo.

ironia della sorte siamo al paradosso.

perche'?

puo' succedere che la cucina moderna o contemporanea, o chiamatela come diavolo vi pare, superi a velocita' sostenuta la cucina tradizionale (fatta male).Leggere di più


15FebTheDayAfter: LaFESTA

se sopravviverete alla festa degli innamorati, e se dopo un SanValentino indimenticabile di chi va dalla parucchiere per una piega da urlo, e di chi lava la macchina per una limonata dopo cena da sogno:
noi domenica 15 febbraio vi aspettiamo da PANINO per il festone dei festoni.

TheDayAfter
PeperoniRipieni&Champagne!Leggere di più


CercasiApprendistaDaPanino

dal prossimo week end e solo per il fine settimana da Panino potremo contare su uno spazio nuovo a disposizione dei nostri Amici e Clienti.

per capirci, avremo a disposizione l'ambiente in cui nei mesi scorsi abbiamo dato vita ad Emilio.

e che dal 6 marzo vedra' nascere MareMare il nuovo format gastronomico dedicato alla Romagna: ecco il programma!
http://glocal.mo.it/archivio/lerede-di-emilio-e-maremare/

per l'occasione avremo bisogno di una mano e abbiamo deciso di allargare la nostra squadra ad una nuova figura che ci aiuti nel servizio.Leggere di più


CasaCau

tra i vicoli di Roma a due passi dalla Fontana di Trevi c'e' CasaCau.

mentre ti fai largo con la tua valigia tra i tanti turisti che camminano con il naso all'insu' ti ritrovi davanti ad un portone che ha il sapore della citta' eterna e di quei palazzotti che sfidano il tempo;
chissa' quante storie questa porta secolare potrebbe raccontare.Leggere di più


PiperoNelCuore

un grande Ristorante e' quel posto in cui torni sempre volentieri.

la gola e' un giudice severo che condiziona la scelta di un locale, ma e' fuori discussione che il calore e l'energia giusta che si respirano in Sala sono fondamentali nella predilezione del luogo del cuore.Leggere di più


CamerieriSiDiventa

siamo alla fine di un lungo mese di riposo, di vacanza, di viaggi, di letture e di buona musica, di pigrizia e di spostamenti, di cose buone e di cose meno interessanti.

gennaio e' un mese in cui e' bello andare in letargo, sempre che riposare coincida con un'idea nuova di relax:
e' bello rigenerarsi e sonnecchiare ma e' necessario viaggiare, ascoltare, mangiare, curiosare, parlare, cucinare, giocare, leggere e pensare.Leggere di più