OnlyTheBrave!

prima di litigare, di dividerci, di offenderci, di schierarci e di continuare a stagnare in una condizione socio-economica-culturale di evidente mediocrita', potremmo e dovremmo occuparci seriamente di milioni di esseri umani (tanti sono bambini) che in giro per il pianeta soffrono e muoiono tra l'indifferenza e la miopia dei milioni e milioni di partecipanti al family day e di quegli altri che sono rimasti a casa.

c'e' poco da scherzare, e la battuta facile questa volta dobbiamo risparmiarcela.

e' necessario andare in profondita', smettere gli slogan di partito e vivere con consapevolezza il dramma di chi soffre: etero, gay, bianco, rosso, giallo o nero che sia.


CoseNostre

"noi non rispettiamo la politica, perche' e' collusa con la Mafia.

noi la politica, che e' la linfa vitale della Mafia, la denunciamo.

sta li il vero nodo da sciogliere per liberare finalmente la Sicilia e l'Italia tutta dal malaffare."

Pino Maniaci


AlessandroPipero

Alessandro Pipero e' il volto della Sala italiana, e rappresenta un nuovo corso che ha alleggerito, spolverato e riscritto il ruolo del Cameriere.

ha dimostrato a tutti, soprattutto a chi negli ultimi tempi continua a trascurare noi di Sala, l'importanza strategica nell'organizzazione e nella gestione di un Ristorante.

col suo piglio ironico e informale ha riabilitato la figura del manager coniugando come nessuno la figura del direttore, del patron e dell'imprenditore.Leggere di più


Sala&Cucina 

di MassimoBottura

“Diceva Michel Guerard al suo staff di sala: ‘ricordatevi che un grande servizio vale il 52 percento dell’esperienza di un cliente.Ai giovani dico non lasciatevi ingannare da tutto ciò che trasmettono in televisione Il cuoco è un mestiere fatto per il 90 per cento di duro lavoro accompagnato da un po’ di talento.

La vita in Osteria è condivisa tra sala cucina e ufficio ( sì perché in questo momento in cui noi ci riposiamo Riccardo e Cristina stanno lavorando con grandissima passione) si lavora insieme, si perde si vince si litiga ci si spiega si sogna si festeggia si CONDIVIDE.Leggere di più


HBto you!

buon compleanno Rakim!


...e concludo!

direi che potremmo cosi concludere:

'If the museum was an unacceptable venue for the meeting between Mr. Rouhani and Italy’s prime minister, Matteo Renzi, then they should have met somewhere else — perhaps in the catacombs, where, as I recall, nude statues aren’t an issue.

NewYorkTimes


OnlyTheBrave!

"Non puoi pensare di cambiare le cose combattendo la realtà esistente. Per cambiare qualcosa, costruisci un nuovo modello che renda obsoleto quello che già c'è"
Richard Fuller

di MarcoNicolini


Lino ole'!

venerdi 5 febbraio finalmente torna LINO!

nuovo il menu e tanta la voglia di ricominciare, ci divertiamo un sacco e questo viaggio nella cucina domestica e popolare dell'EmiliaRomagna ci appasiona e ci permette di servirvi con cortesia e rispetto.

LINO la Casa del Tortellino: fatti mica pugnette!Leggere di più


OnlyTheBrave!

Jacob Burnett, il 16enne autistico genio della fisica e della matematica (Web)Jacob Barnett è un ragazzino di 16 anni che sta conseguendo un master in fisica quantistica con un quoziente intellettivo più alto di quello di Einstein (170). già di per sé la notizia ha dell’incredibile. Ma la sua storia ha un risvolto ancora più sconvolgente. Infatti i medici quando Jacob aveva 2 anni gli avevano diagnosticato una forma di autismo molto grave. Secondo loro il piccolino non sarebbe mai riuscito né a parlare né a leggere.

Chissà se ora avranno cambiato idea e si saranno resi conto di quanto grossolana fosse stata la loro previsione. Forse già quando Jacob aveva 10 anni e si iscriveva all’università avranno avuto qualche ripensamento. Forse mentre compiva passi da gigante, creava un’associazione per aiutare i ragazzi con la sua stessa malattia (Sindrome di Asperger), mentre stupiva tutti diventando tutor di studenti più grandi di lui. Frose a quel punto i medici si sarann oresi conto del loro errore. Lui stesso durante un discorso pubblico ha scherzato su questa cosa dicendo: “Non dovrei essere qui, avevano detto che non avrei mai parlato”.Leggere di più


CamerieriSiDiventa

e' la maniacalita' la via per raggiungere il gradino piu' alto, che si parli di un cameriere, di un cardio chirurgo, di un meccanico o di un calciatore.anni passati ad inseguire un sogno da una parte, e la perfettibilita' delle cose dell'altra.
ossessione: essere travolti dall'esigenza di fare al meglio praticamente tutto.
al principio si scade in una forma perversa di sociopatia, poi le cose cambiano e capisci che per vincere serve una squadra, e un team e' fatto da amici che si amano e si rispettano vicendevolmente. 
il talento viene dopo, e sono tanti i casi di promesse che si sono avvitate tra le pieghe di un dono naturale.
10% e' talento e il 90% e' duro lavoro, parola di Pablo Picasso.

quelle posate e quei bicchieri da mettere sempre in fila in maniera assolutamente perfetta, per soddisfare un bisogno e l'ossessione che e' una caratteristica tutta italiana, perche' se vuoi fare grandi cose devi pensare in grande.Leggere di più


figadein

Dizionario babista del giòren d’incò: Prosecco
Prosecco: vino bianco frizzante, di origine Veneta o Friulana, molto popolare presso le ciòspe contemporanee non più giovanissime. Sorta di Champagne per tasche semivuote, il prosecco ha dalla sua una gradazione alcolica gestibile e una spumeggianza che coadiuva lacrimanti ridarole ciozzose. Da tempo funge da sostituto del maschio, ormai estinto, ed è fortissimo alle inaugurazioni di negozi centraioli, spesso affollate di ciòspe annoiatissime che lo sorseggiano con lo sguardo perduto nell’oblio. Ha dalla sua un coefficiente di grezzitudine minore rispetto al Lambro e il giorno dopo perdona più dei rossi fermi, inoltre è sufficientemente chic (le donne mostrano ancora qualche riserva morale a presentarsi in bar alle 19 e ordinare un pistone di Chianti). Effetto collaterale indesiderato: gonfia un po’ la panza, tanto che può succedere di incontrare post-apericena una schiava del nettare e complimentarsi: ‘Congratulazioni! Non sapevo fossi all’ottavo mese!’ quando in realtà è soltanto all’ottavo prosecco. Leggere di più


AltissimePrestazioni

basso profilo e altissime prestazioni


AnticaOsteriaDelTeatro

chi come me e' cresciuto professionalmente negli anni '90 si e' innamorato di tanti racconti, storie, vini, chef e sommelier, piatti e i protagonisti del loro racconto, leggende e storie piu' o meno vere, e conosce e ricorda l'Antica Osteria del Teatro di Piacenza.

tra le tante cose piu' o meno interessanti, belle, appassionanti e bruttine, golose e disastrose, epiche ed iconiche, una brillava su tutto ed era l'Osteria del Teatro di Piacenza: da George Cogny a Filippo Chiappini Dattilo a Giancarlo Grassi.

leggendari il torchon di foie gras, la treccia di branzino e il demi-cuit au chocolat; e la cantina, fonte inesauribile di felicita' e di grandi vini.

un tribunale puo' decretare un fallimento, ma noi gourmet, romantici e appassionati, ricorderemo per sempre uno dei capisaldi della Tavola italiana e dobbiamo dire grazie a Filippo che a dedicato tutti i suoi sforzi e non solo alla passione di una vita.Leggere di più


NicoliniNumber1

di MarcoNicolini
"Animals don't have a voice. But I do. A loud one. I'm a fucking big mouth. My voice is for them. And I'll never shut up while they suffer."
RickyGervais


fare futuro in Sala&Cantina!

e' ora di smetterla di guardare al passato per parlare di emergenza sala, perche' noi dobbiamo puntare al futuro e continuare a lavorare alla formazione di un nuovo corso.

e' questa una chiave di lettura per evitare inutili nostalgie che fanno male al nostro ambizioso progetto dedicato a chi vuole restituire appeal e credibilita' alle donne e uomini della Sala e Cantina di domani.

camerieri non si nasce, Camerieri si diventa.


OnlyTheBrave!

"Nella mia vita ho sbagliato più di novemila tiri, ho perso quasi trecento partite, ventisei volte i miei compagni mi hanno affidato il tiro decisivo e l'ho sbagliato. Ho fallito molte volte. 

Ed è per questo che alla fine ho vinto tutto"

M.J.


Marcoland

"Devi essere super rigoroso nel cercare di fare il massimo di quello che puoi. Riconosci gli errori e correggili"
Elon Musk

(per intenderci è quello che ha inventato Paypal, SpaceX, Tesla, Hyperloop...)

di MarcoNicolini


LINO la Casa del Tortellino

Lino la Casa del Tortellino riapre il primo week end di febbraio, vi aspettiamo venerdi 5 con il nuovo Menu'.

ci saremo il venerdi, sabato e domenica.

continua il nostro viaggio a ritroso nella cucina domestica popolare e borghese dell'Emilia e della Romagna per recuperare il meglio del recente passato e riproporlo in chiave contemporanea.

siamo convinti che sia necessario restituire valore alla nostra cucina tradizionale che attraversa una fase luminosa da un lato ma che da altro canto ha bisogno di qualcuno che vada in profondita', perche' la cucina delle nonne e delle mamme sia riproposta col cuore fuori dalle mura domestiche.

il Menu'

-Passatelli in brodo di Cappone

-Tortellini alla SuperPanna omaggio a Umberto Panini

-Lasagna romagnola Goccia d'Oro alla (formaggio, prosciutto cotto, parmigiano e funghi)

-Guancia di vitello brasata su crema di patate
-Zuppa Inglese
-Fior di latte ristretto

-Torta di mele della nonnaLeggere di più