Archive for settembre, 2015

RalphLauren

RalphLauren abdica:
a 75 anni dice (quasi) basta.
senza abbandonare la scena, perche’ lascia l’incarico di AD e diventa Presidente.

Un successo non senza spine:
la malattia, il cancro al cervello con cui rischia di morire a 40 anni e periodi di difficoltà economica che è sempre riuscito a superare.

«Quello di cui sono più fiero è di aver affrontato il business a modo mio, senza mettere da parte la mia personalità, le mie idee. E ci sono stati momenti in cui le cose andavano male. I vestiti non si vendevano, non potevo pagare le bollette. Avevo paura di perdere tutto, ma poi ho pensavo a mio padre: era così orgoglioso di me. Non potevo deluderlo. Allora mi facevo coraggio e investivo anche l’ultimo centesimo nell’azienda, nel mio sogno». Read more…

i nuovi Panini!

a Voi il menu’ dei nuovi panini che da oggi troverete in Rua Freda!

la bella notizia e’ che oltre al pane a fette di Matera dell’Antico Forno Perrone, da oggi utilizzeremo i panini morbidi tipo bans koreani di quel genio di Pierluigi Roscioli.

ecco i nuovi Panini, un viaggio tra i migliori della nostra recente storia e qualche novita’:
un viaggio in Italia alla ricerca dei prodotti tradizionali piu’ interessanti dell’agroalimentare del nostro Paese.

continua il nostro viaggio nella tradizione gastronomica popolare e regionale da raccontare in un Panino.

1. coppa di testa e mostarda di mandarini
6 euro

2. salsiccia modenese, peperoni dolci sott’olio
e salsa barbecue
6 euro

3. ciauscolo marchigiano, pomodori secchi sott’olio e ricotta mista
6 euro

4. pesto ligure, uova sode e
bufalina affumicata Barlotti
6 euro

5. pancetta piacentina, funghi cardoncelli sott’olio e formaggio di alpeggio
6 euro

6. spianata piccante, burrata di andria e
marmellata di arance amare
6 euro

7. prosciutto cotto al forno, composta di amarene brusche di modena e mandorle spaccatelle
6 euro

8. panino peciale:
pancia di salmone, insalata di patate e maionese, pomodori verdi e rafano fresco
7 euro Read more…

TiramiSud!

capolavoro per la gola su ceramica del
2009 di Alessandro Negrini e Fabio Pisani del Ristorante Aimo e Nadia di Milano.

sololajuve!

onore ai piu’ forti!
coraggio uaglio’…

Sala&Cantina

concedetevi sempre un momento da spendere insieme ai vostri Amici e Colleghi di Sala prima del Servizio.

per noi in Francescana e’ un’abitudine sedere tra i tavoli dell’Osteria e trascorrere in compagnia una mezz’oretta prima dell’arrivo degli Ospiti.

e’ un’occasione importante per fare due chiacchiere e parlare del piu’ e del meno, o discutere e riprendere aspetti da approfondire che riguardano il Servizio.

fatelo sempre con estrema leggerezza! Read more…

RoscioliCERCAunCUOCOvero!

leggi con attenzione per favore:
se ami la Cucina e ai fornelli te la cavi, e se cerchi lavoro e hai esperienza, sappi che questi requisiti non bastano!

difatti, questo post e’ rivolto a tutti i Cuochi che vivono la vita con un pizzico di sano stakanovismo, passione e spirito di sacrificio, e poi tutto il resto.

perche’?
semplice:
i Fratelli Roscioli di Roma cercano un Cuoco da assumere presso la Salumeria omonima. Read more…

indietro non si torna

si spalanca una voragine, ad un certo punto, che ti risucchia in una spirale micidiale.

con tutte le tue forze cerchi di combattere e ce la metti tutta per recuperare.

e’ un’eruzione continua, e non riesci a sollevare il capo.

ma, non vuoi mollare, perche’ e’ una storia troppo bella fatta di fatica, sacrificio, passione, coraggio, dolore, amore, senso di
appartenenza e visione. Read more…

L’AutunnoNelCuore!

grazie a Dio l’estate e’ finita…

OnlyTheBrave!

“se non hai mai fallito non hai mai provato nulla di nuovo”

camouflage

voi cosa abbinereste a questo piatto?

camouflage:
la lepre nel bosco

MassimoBottura
OsteriaFrancescana
SaloneDelGusto
2012 Read more…

HabemusSTELLA!

ci siamo:
oggi abbiamo firmato il contratto che ci permettera’ di dar vita a STELLA!

al principio di rua freda, la stradina che porta all’OsteriaFrancescana e in cui c’e’ Panino, e’ sito un locale meraviglioso che ospita il negozio Farrow&Ball.
questo locale a fine gennaio sara’ la sede di STELLA.

abbiamo intenzione di sviluppare un nuovo format e un progetto enogastronomico centrato totalmente sul Servizio e sulla Cantina, rielaborando e recuperando gli ultimi 50 anni a Tavola:
da Peppino Cantarelli a Guido Alciati, da Giorgio Fini a Luigi Veronelli, da Angelo Paracucchi a Umberto Panini, da Marie Ledru a Winston Churchill! Read more…

ZanattaCamerierePerUnGiorno

Gabriele Zanatta in Sala all’Osteria Francescana!

continuano a cadere barriere e si frantumano luoghi comuni:
chi fa critica puo’ e deve stare di fianco a Cuochi e Camerieri.

la Sala non e’ mai stata cosi in forma in Italia!

la Criitica, consapevole e propositiva puo’, anzi deve entrare negli ingranaggi di un Ristorante per andare in profondita’ e stare di fianco a Cuochi e Camerieri per crescere insieme.

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auf-wiedersehen!

credo che oggi ci siano le condizioni del caso per considerare conclusa la stagione della presunta superiorita’ della razza germanica.

oggi possiamo dire a ragione che i teTeschi hanno toccato l’apice con l’improbabile ma auspicata figura di merda del secolo dell’era industriale recente.

con buona pace di tutti. Read more…

PaninoDiCorsaBAR ci siamo!!!

domani si parte con la caffetteria da PaninoDiCorsa firmata LAVAZZA!

venite a trovarci, vi aspettiamo per un caffe’ speciale, da PaninoDiCorsa serviremo in esclusiva solo il cru Atigua presidio SlowFood.

vi aspettiamo per un cappuccino fatto a regola d’arte e il saccottino al cioccolato, i cannoli di sfoglia alla crema pasticceria, le ciambelle allo zucchero, i croissants sfogliati al farro;
e ancora, l’erbazzone reggiano, le torte salate, il baba’ dolce e salato secondo la ricetta napoletana, i nostri panini in versione mini ideali per la vostra colazione! Read more…

TuttiPerUno: forzaLINO&Panino

tre giorni difficili e appassionati, un gruppo nuovo fatto da gente che si e’ tirata su le maniche per affrontare un week end da leoni, e ce l’abbiamo (quasi) fatta!

come tutte le domeniche vi aspettiamo stasera da Panino!

Lino ha registrato il pienone, ci avete letteralmente preso d’assalto e vuotato i frigo.

grazie a Massimo che oggi ha pranzato da LINO con Charlie, la sua visita e’ stata una vera e propria carezza…

tra infortuni e carenza di personale ci siamo impegnati per superare insieme una prova non da poco:
chi affronta le grandi difficolta’ a testa alta sara’ pronto per gestire al meglio qualsiasi emergenza, sul lavoro e nella vita. Read more…

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