Archive for aprile, 2015

PaninoDiCorsa

c’e’ poco da dire e molto da fare in questo nostro amato Paese.

in troppi parlano, straparlano e si lamentano.

domani e’ il 1 maggio, festa dei lavoratori e l’italia e’ quel posto in cui tutti i giorni si compie il miracolo da parte di chi paga le utenze con tariffe da usurai, supera gli F24 a testa alta e a chiappe strette, e onora tutti i pagamenti con serieta’.

oggi, questi traguardi sono un successo vero e proprio, con la speranza di ricostruire il buon senso necessario per vivere giorni migliori per l’impresa e per i lavoratori italiani. Read more…

PaninoDiCorsa!

siamo a due passi dall’apertura di PaninoDiCorsa e brancoliamo straordinariamente nel buio.

venerdi apriremo, costi quel che costi.

elettricisti che scompaiono, l’idraulico che non risponde al telefono, muratori col caghetto, e via dicendo:
normale amministrazione. Read more…

J.L.Hooker

John Lee Hooker (Clarksdale, 22 agosto 1917 – Los Altos, 21 giugno 2001) è stato un cantante, chitarrista e compositore statunitense di musica blues.

Nato in una famiglia di musicisti del Mississippi, John Lee Hooker è il cugino di Earl Hooker. Sono famose le sue esibizioni in stile parlato (Talking blues) e il suo stile boogie ostinato, divenuti le sue prerogative caratteristiche. La sua musica, da un punto di vista della ritmica, è libera, come da tradizione comune ai primi blues acustici dei musicisti provenienti dall’area del cosiddetto Delta del Mississippi. Read more…

Sala

e’ necessario uscire dal proprio guscio caldo e rassicurante, e andare a toccare con mani e testa la vita professionale degli altri.
e’ d’obbligo mettersi in discussione e confutare le proprie certezze per dare adito ai dubbi che servono a sconvolgere la propria vita professionale e proiettarsi nel futuro.
fare Sala vuol dire ricordarsi tutti i giorni che l’obbiettivo e’ dedicare i propri sforzi ad uno Cuoco e ai nostri colleghi di Cucina.
e’ necessario fare chiarezza in un momento storico in cui finalmente comincia a fare breccia l’emergenza Sala e Cantina. Read more…

SoloLaUNO!

a voi la scelta!

do un bacio a quella santa donna di mia moglie ed esco di casa:
sono le 19:30 e vado a comprare due dolcini.
mi e’ venuta voglia di mangiare qualcosa di dolce dopo 6 giorni di riso in brodo e pasta in bianco.

vado in un “posto” in cui sono sicuro di poter trovare quello che cerco.

entro e saluto, nessuno mi risponde. Read more…

OnlyTheBrave!

chi dice bugie non lo riconosci dalle gambe corte, ma dalle spiegazioni lunghe…
E.M.

CheDerby!

grande derby.
grande partita.
uno stadio intero che soffre e gioisce per una sfida che attraversa il tempo e spacca in due Torino.
una sfida in cui saltano gli schemi e dove conta il cuore e la voglia di vincere. Read more…

Nepal!

SalaCantinaCucina

c’e’ una frase che mi e’ entrata nella testa e mi perseguita:
“sconvolge il presente e prepara il futuro”.

sono parole di Antonio Paolucci direttore dei Musei Vaticani;
pronunciate nel racconto che lui fa in quel capolavoro prodotto da SkyArte che e’ Musei Vaticani.
non ho gli strumenti per capirne il valore ma trovo che sia piena di significato.

e la mente torna su quel chiodo fisso che io stesso ho piantato nel mio muro:
“Sala&Cantina” e per completare degnamente la sigla bisogna aggiungere “&Cucina”. Read more…

SALA: LavoroOffresi!

mi scrive Gianluca LoRusso maitre del Ristorante Unico di Milano.

in Cucina lo Chef Felice LoBasso.

1 stella Michelin.

al Ristorante UNICO di Milano cercano 2 chef de rang e 1 demi chef de rang, innamorati del proprio mestiere e volenterosi. Read more…

25aprile1945-2015

evviva l’italia!

LadyConcas

di LadyConcas

“Non riescono a sentire la voce di chi gli parla, figuriamoci se riescono ad ascoltare le anime. E non sono sordi, sono ignoranti.
E l’ignoranza è un cancro da cui non possono guarire, che gli si radica nella sensibilità rendendola materia putrida, inutilizzabile persino per concimare.
E non mi fanno pena o compassione, mi fanno schifo. Read more…

FioccoRosaDaPanino!

fiocco rosa in casa Panino!

e’ nata Nina, la secondogenita in casa Reponi.

Daniele diventa papa’ per la seconda volta, e noi siamo felici di poter festeggiare una giornata importante nella vita di Daniele e Giulia. Read more…

OnlyTheBrave!

sono a letto con la tonsillite da giorni.

il momento peggiore:
lasciare la Francescana e PaninoDiCorsa non e’ affatto facile.

mi sono perso nella navigazione e nella lettura;
abbiamo la fortuna di avere a disposizione un patrimonio infinito di informazioni che frequentemente manipoliamo nella maniera sbagliata.

da ieri mi sono letteralmente perso nella storia, nei racconti e nelle opere di Renzo Piano.

vi invito a fare altrettanto.

“Noi italiani siamo come dei nani sulle spalle di un gigante, tutti. E il gigante è la cultura, una cultura antica che ci ha regalato una straordinaria, invisibile capacità di cogliere la complessità delle cose. Articolare i ragionamenti, tessere arte e scienza assieme, e questo è un capitale enorme. E per questa italianità c’è sempre posto a tavola per tutto il resto del mondo.”
Renzo Piano

Piano, Renzo. – Architetto italiano (n. Genova 1937). Tra i maggiori esponenti del panorama internazionale, è attivo con il Renzo Piano building workshop (1985), che ha sedi a Parigi e Genova. Quattro temi attraversano l’intero percorso di P. come architetto: l’interesse per il pezzo, l’organismo, il sistema edilizio; il disegno per l’industria; il problema di abitazione e città; il progetto alla grande scala. Un quinto tema infine li percorre tutti e concentra l’attenzione dell’autore verso i problemi del rapporto tra architettura e natura. Il 30 agosto 2013 è stato nominato senatore a vita. Read more…

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